华人爱吃的大米检出致癌物！超40%产品风险高！加拿大卫生部建议：别每天吃米饭！

不过，一项最新食品安全调查提醒消费者：部分大米产品中可能含有较高水平的无机砷（Inorganic Arsenic），长期大量食用或增加健康风险。

美国消费者组织Consumer Reports近日对市售52款大米产品进行了检测。结果显示，所有样本都检测出不同程度的砷，其中无机砷最受关注。

这种砷属于毒性较强的重金属形态，被国际机构列为致癌物，长期接触与皮肤癌、膀胱癌、2型糖尿病以及心血管疾病等健康问题存在关联。

为什么偏偏是大米容易“中招”？

原因在于水稻的生长环境。稻米通常种植在长期积水的稻田中，更容易吸收土壤和灌溉用水中的天然砷，因此相比小麦、玉米等谷物，大米中的砷含量往往更高。

调查还发现，不同种类的大米，砷含量也有明显差异。

其中，糙米（Brown Rice）的无机砷含量普遍高于白米。这是因为糙米保留了麸皮，而砷主要集中在外层，因此含量相对更高。

相比之下，印度香米（Basmati Rice）和寿司米（Sushi Rice）的砷含量则相对较低，是更好的选择。

值得注意的是，调查指出，超过40%的受测产品，如果长期每天食用一份，可能增加患癌症和2型糖尿病的风险。

对此，加拿大卫生部表示，目前加拿大市场销售的大米总体砷含量仍处于较低水平，多年来也保持相对稳定，消费者无需过度恐慌。

不过，卫生部仍建议通过一些简单的方法进一步减少摄入风险。

首先，不要长期只吃一种主食，保持饮食多样化，轮换食用燕麦、藜麦等全谷物，有助于减少长期暴露。

其次，煮米饭时可以采用“多水煮法”，即加入比平时更多的水，米饭煮熟后将多余的米汤倒掉。研究显示，这种做法能够有效降低米饭中的部分砷含量。

此外，对于有孩子的家庭，加拿大卫生部特别提醒：两岁以下儿童不应将米乳（Rice-based Beverages）作为牛奶或婴儿配方奶的替代品，以免增加砷摄入。

专家强调，大米依然可以放心食用，关键在于不要长期、单一、大量食用。适当搭配其他谷物，并选择砷含量相对较低的品种，如印度香米或寿司米，再配合正确的烹调方式，就能在享受米饭的同时，进一步降低潜在风险。

Author: zhongshao2026